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Législation

La viande reconstituée est régie par la réglementation européenne des produits alimentaires et le règlement des règles d’hygiène pour la viande et les produits carnés (CE853/2004, 29.4.2004). Les producteurs de viande et de produits carnés répondent à une législation stricte et agissent sous la surveillance des autorités et d’organismes de contrôle.

L’étiquetage des produits alimentaires dans l’Union Européenne est régi par la directive 2000/13/CE. La fonction d’une directive est d’indiquer les résultats qu’un État membre doit réaliser. La directive 2000/13/CE régit l’étiquetage des additifs alimentaires. Un pays européen peut lui-même déterminer comment il inscrit cette directive dans le cadre de sa propre législation nationale, à condition que les résultats soient réalisés.
La directive 2000/13/CE indique aussi que les règles en vigueur dans le pays de production sont applicables à la production de viande reconstituée.

La Commission Européenne travaille actuellement au cadre légal à appliquer à toute l’Union Européenne en matière de viande reconstituée.